江島手作り醤油は、大麦、大豆、塩、水だけを原料とし、添加物は一切使用していません。 島にさんさんとふりそそぐ太陽の恵みと潮風のなかで、醤油造り４０年のベテラン主婦達の手で、心をこめて造られます。上品な琥珀色と自然の味わいが何よりの自慢で、素材の色と味を引き立ててどんな料理にもよく合います。今では造る人も少なくなってしまいましたが、島で守られてきた伝統の味を残していきたいとの願いがこめられております。